炒锅主管

【岗位职责】
1、负责酒店厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准
2、根据菜单要求独立完成各类中式热菜的烹制，掌握多种烹饪技法
3、合理控制食材成本，协助制定季节性菜单及特色菜品研发
4、督导下属厨师工作，负责新员工技能培训及团队排班管理
5、严格执行食品安全及厨房卫生管理制度，确保操作符合5S标准
6、定期维护保养厨房设备，及时上报维修需求
【岗位要求】
1、2年以上星级酒店炒锅岗位工作经验，1年以上管理经验
2、精通粤、鲁等主流菜系中的至少1种烹饪技法
3、具备扎实的刀工基础和火候掌控能力，能独立完成宴会菜品制作
4、持有有效的健康证明，熟悉食品安全管理体系
5、具备较强的成本意识和团队管理能力
6、有创新意识，能根据时令食材设计新菜品者优先