餐饮部副总监（宴会方向）

1、全面协助餐饮部总监做好部门经营管理工作。
2、确定餐厅经营风格、经营菜品、经营理念等，协同厨师长制定富有特色的菜单。
3、制定各经营点的价目，了解市场行情和进价情况，使餐饮部价格在市场上具有竞争力。
4、根据经营计划，综合确定部门的毛利，控制成本，提高赢利率。
5、与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加营业收入的方法和途径。
6、制定餐饮部各经营点的岗位职责，并督促和检查执行情况。
7、制定各经营点操作规程和服务标准程序；检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
8、建立、健全各机构，使责任到人，各负其责，努力提高各级管理人员的业务素质和服务水平，善于运用奖励手段，调动管理人员的积极性。
9、主持每周例会，总结布置工作。
10、检查餐饮部各级管理人员是否到位，以及在岗工作状态和工作情况。
11、检查员工是否按正确方法和良好态度为客人服务。
12、检查部门的公共秩序和卫生状况。
13、检查经营情况和食品质量数量，坚持质量标准。
14、对重要投诉提出处理意见，批准有关部门处理。
15、与市场销售部密切配合，向客户销售酒店的餐饮及会议服务。
16在宴会或会议前，恭候客户的到来；倾听客户的意见，协调相关部门，解决客人的特别需要；活动完毕，向客户发出感谢信。
17、每日查阅宴会的预订情况，实地检查接待服务的准备工作，确保按预订要求落实；发现问题，及时协调解决。
18、协助行政总厨制定烹饪技术培训计划和考核制度；定期行政总厨、大厨研究菜点，推出新菜单，并有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验和技术。
19、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
20、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行餐饮卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
21、亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
22、协调各部门的关系，保持部门间良好的合作。
23、完成上级领导交办的其他工作。