炒锅主管

【岗位职责】
1、负责制作各色菜肴，根据餐标开出菜单，做好成本控制。
2、熟练制作江浙上海菜，制订食材采购计划
3、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
4、当日所剩制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
5、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
6、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
7、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
8、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
9、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
【岗位要求】
1、为人正直，有责任心。
2、有8年厨房炉灶工作经验。
3、身体健康，能吃苦耐劳，无传染病及传染病史。
4、具有良好的道德素质和职业素养。
5、熟练掌握烹饪工具的使用和维护。