餐饮质监主管

1、熟悉部门的规章制度和服务规程，协助厨房内一切日常事务，传递信息，联系内外，沟通左右及协调关系。
2、负责餐饮部日常食品安全卫生检查及督导工作。
3、监控餐饮部食品制备程序符合食品安全管理标准，与餐饮总监、行政总厨定期巡视餐饮部厨房及餐饮服务待客区域。
4、协助行政总厨日常食品安全培训的开展，确保所有员工都参加食品安全培训。
5、做好各类食品检查清单及月度报告。
6、按照餐饮总监要求对员工食堂、各厨房开展监督检查，具体包括冰箱内原料、半成品、成品的摆放，标签、消毒液的配比及浓度，个人卫生情况，环境卫生情况及食品留样等，具体要求按食品卫生相关标准或规定执行。
7、开展月度专项检查并形成报告，同时根据专项检查内容进行相对应的ATP检测并记录。
8、每月对溯源平台、冷冻(藏)库食品仓库的摆放、保质期、温湿度以及送货单进行抽查并记录。
9、每月对晨检记录、日常巡查记录等报告进行整理归档。
10、对新发布的法律法规及时进行学习，对现有的相关食品法律法规进行梳理，
并及时进行转化。
11、完成餐饮部上级领导交办的相关文案工作。
12、负责餐饮部日常行政类文案工作，整理和保管餐饮各档案、会议纪要，协助餐饮总监跟催餐饮部各部门负责人相关工作按照截点完成。