Outlet Chef 西厨厨师长

工作职责
根 据 职 责 必 须 完 全 负 责 管 理 本 部 门 的 正 常 运 作
1．为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。
2．监督厨房的正常运作。
3．协助西厨行政总厨管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
4．在厨房运作方面支持西厨行政总厨工作，保证提供高效率的服务。
5．管理并参与本部门的制作工作 。
6．协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品
7．发展食谱卡和产品 。
8．参与菜单的制作发展 。
9．遵守酒店的规章制度 。
卫生和安全
10．保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
11．保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
12．负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
13．保持仪仪表和个人卫生。
14．保持安全和可靠的工作环境。
15．采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
16．坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
17．熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
采购 / 存货
18．参与制定食品需求和当天市场采购单。
19．制定提货单。
20．监督和控制存货的质量和数量。
21．监督采购程序的执行。
22．监督存货控制程序的执行。
l 培 训
23．参与员工的培训和发展。
24．参加所有相应级别的培训。
25．在需要时对员工进行面对面的个别指导。
任职要求
专业知识技能
1．具备有与本职位相配的西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作
2．能够指导和管理小组工作。
3．能够领导自己的员工。
4．能够培训和激励员工。
5．能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。
学历
6．高中或烹饪学校毕业
经验
7．至少有四年五星级酒店厨房管理的工作经验
其他技能要求
8．领导才能和培训技巧
9．基础英语和沟通技巧
10．良好的身体状况和创造性