淮扬菜头锅/厨师长

【岗位职责】
1、负责淮扬菜厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计及出品质量控制；
2、监督并指导厨房团队的工作流程，确保菜品制作符合标准，提升整体出品效率；
3、制定并执行厨房成本控制方案，合理管理食材采购、库存及损耗；
4、定期培训厨房员工，提升团队专业技能及服务意识；
5、确保厨房卫生及食品安全符合国家相关法规及酒店标准；
6、与其他部门协调合作，满足宴会、会议及日常餐饮需求。
【岗位要求】
1、精通淮扬菜系烹饪技艺，具备扎实的刀工、火候及调味功底；
2、具备厨房团队管理经验，能够有效分配任务并调动员工积极性；
3、熟悉厨房成本控制及食材管理流程，具备较强的预算意识；
4、对食品安全及卫生标准有深刻理解，并能严格执行；
5、具备创新意识，能够根据市场需求研发新菜品；
6、能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力及团队协作精神。