冷菜厨师

岗位职责：
1. 熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、摆盘及保存等，熟知各类刺身摆盘及姿造；
2. 严格执行凉菜制作的标准，熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧；
3. 对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本；
4. 熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全、卫生等要求。
任职要求：
1. 40周岁以下，中专/中技以上学历；
2. 3-5年以上高星级酒店/会所/高档社会餐饮冷菜厨师经验；
3. 熟悉高端餐饮，粤菜/融合菜相关背景，接受过专业冷菜技能培训；