西餐冷菜主管

【岗位职责】
1、全面负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；
2、根据酒店标准和客人需求，设计并开发创新冷菜菜品，定期更新菜单；
3、监督冷菜间的卫生与食品安全，确保符合国家卫生标准和酒店规范；
4、负责冷菜原料的采购计划制定、验收及库存管理，控制食材损耗；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜流程顺畅；
7、定期检查设备运行状况，提出维护或更新建议。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及装饰工艺；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理流程，持有健康证；
3、具备较强的团队管理能力，能有效分配任务并调动员工积极性；
4、对食材品质敏感，具备成本控制意识和创新能力；
5、能适应高强度工作，具备处理突发情况的能力；
6、有星级酒店或高端西餐厅冷菜工作经验者优先。