【岗位职责】
1、协助厨师长全面管理宴会厨房的日常运营工作,确保菜品出品质量与食品安全标准;
2、负责宴会菜单的设计与成本控制,根据客户需求制定个性化餐饮方案;
3、督导厨房团队执行标准化操作流程,合理安排人员分工与排班;
4、监督食材验收、储存及厨房设备维护,确保符合卫生安全规范;
5、定期组织员工技能培训,提升团队烹饪技术和服务意识;
6、及时处理宴会服务过程中的突发问题,优化客户用餐体验。
【岗位要求】
1、具备扎实的中西餐烹饪功底,熟悉宴会菜系制作流程与摆盘艺术;
2、3年以上星级酒店或大型餐饮机构厨房管理经验,有宴会筹备实操案例;
3、掌握厨房成本核算方法,能独立完成食材预算与毛利分析;
4、持有有效的健康证明,精通食品安全法规及HACCP管理体系;
5、具备较强的团队领导力与跨部门协调能力,能适应高强度工作节奏;
6、对菜品创新有敏锐洞察力,能根据市场趋势调整菜单结构。
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