西厨领班/资深西厨厨师

【岗位职责】
1、协助西厨主管负责西式厨房日常运营管理，出品全过程把控，严格按照标准配方、摆盘、口味、时效完成出品工作。
2、负责班前准备、食材预处理、分区分工、岗位督导，合理安排班组人员工作，把控高峰期出品速度与品质，杜绝漏单、错单、超时出品。
3、严格执行食品安全、卫生消杀制度，负责操作台、设备、冷库、食材储存、工具摆放的清洁与整理，保障后厨环境卫生达标。
4、负责食材领用、验货、保鲜管控，监督食材损耗、边角料利用，严控浪费，配合部门做好成本管控、库存盘点、先进先出。
5、熟悉各类西餐产品制作标准，能独立制作各类菜品，可替补各岗位，带领新人完成标准化操作。
6、负责新员工、实习生岗前带教、操作培训、流程指导，规范岗位操作手法，统一出品标准，提升班组整体专业水平。
7、每日检查厨房设备、电器、灶具运行状态，发现故障及时上报报修，做好班前班后安全检查、水电气关闭、防火防盗工作，保障后厨安全生产。
8、配合主管完成日常台账、物资申领、盘点、卫生检查、迎审、质检等各项工作，服从部门排班与管理。
【岗位要求】
1、年龄20–40岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。
2、1-2年以上同岗位经验，熟悉酒店自助餐、早餐、西式简餐等出品流程。
3、熟练掌握西餐冷热菜、沙拉、酱汁、西点、早餐出品制作，懂标准化摆盘、控时、控质，能独立带班、顶岗。
4、熟悉食品安全卫生规范、后厨6S管理、食材储存标准，懂得成本节约与损耗管控。
5、具备基础团队管理、带教能力，执行力强、责任心强，能适应餐饮倒班、早班及高峰期加班。
6、工作踏实稳定、服从管理、团队意识强，出品细致、卫生习惯良好，有星级酒店工作经验者优先。