西厨厨师长

工作内容：
1.负责所在厨房的组织工作，协助行政总厨对各级厨师实施培训并进行绩效评估。
2.发展和改善本饭店的菜单，经常会同行政总厨对自助餐菜单（早、午、晚）进行调整，发展新的烹饪方法，保证食品生产质量。
3.加强与餐饮部的联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。
4.与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金使用成本。
5.主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份。
6.组织厨师主管及技术骨干试制新产品；对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并规类存档；巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。
7.参加厨房例会，汇报部门运作状况和存在问题。
8.召集厨房例会，传达行政总厨指示，分派任务。
9.制定本部门预算计划、培训计划及其他工作计划并贯彻实施。
10.随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
11.监督厨房设备维护保养工作，延长设备是用寿命，节约资金。
12.大型宴会时现场指挥、监督，确保万无一失。
13.做好厨房财产管理监督工作；完成上级交办的其他工作。
岗位要求：
1.十年以上西餐厨师工作经验及三年以上西餐厨师长工作管理经验。
2.具备优秀的专业技术及领导力。
3.有厨房成本核算能力，较为全面掌握西餐、亚洲菜烹饪知识及制作技法。
4.有创新意识，勤劳踏实，服从管理，团队合作精神强。