虾king配菜

【岗位职责】
1、负责虾类食材的验收、鲜活度检查及宰杀、清洗、改刀等初加工工作，确保符合出品标准；
2、按菜品要求完成虾类及其他配菜的切配、腌制、摆盘，保证配菜规格统一、份量一致；
3、根据每日预订和营业情况，提前备足所需虾类及辅料，合理控制损耗，避免食材浪费；
4、严格执行食品卫生安全规范，保持工作台、砧板、刀具及操作区域的清洁消毒，确保生熟分离；
5、协助炉灶师傅完成出菜前配料的快速补充与传递，确保高峰期出品顺畅、节奏紧凑；
6、定期检查冷藏、冷冻设备中虾类食材的储存状况，遵循先进先出原则，及时报告异常；
7、配合厨师长进行新菜品中虾类配菜部分的试制与调整，提供切配工艺改进建议；
8、完成厨师长交办的其他厨房日常备料及协助性工作。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有后厨切配或水产处理经验者优先录用；
2、熟悉常见虾类（如基围虾、明虾、龙虾等）的宰杀流程与改刀技巧，能熟练剔除虾线、开背等操作；
3、刀工基础扎实，切配动作麻利，注重出品细节，能保证配菜规格均匀美观；
4、身体健康，须持有有效健康证，无传染性疾病，注重个人及操作区域卫生；
5、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店后厨的站立作业及快节奏工作压力；
6、具备良好的团队协作意识，服从排班与工作调配，高峰期能主动补位；
7、认同酒店食品安全与成本管控要求，操作中严格遵循标准流程，不浪费食材；
8、年龄不限，能稳定在岗，愿意长期从事酒店餐饮后厨工作者优先。
9.营业时间是17:00到凌晨2:00