头砧

岗位职位：
1、熟悉菜单，合理分配切配工作；
2、熟悉菜品的加工制作标准，刀工必须达到技术要求；
3、了解每天宴会任务、备餐情况及要求，及时做好所需食品原料和用具、器的准备工作；
4、掌握库存情况，负责安排领取，并监督干货原理的泡发；
5、合理用料，准确投料，做好成本把控；
6、负责每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。
岗位要求：
1、熟悉厨房相关岗位的操作规程；
2、具有厨房切配工作经验3年以上，刀工精湛。