厨师长（万豪万枫酒店）

主要职责﹣(职务的主要工作)
厨房板块：
1. 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。
2. 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作。
3. 根据酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱，根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则
4. 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议，准备厨房所需的设备和用具；根据标准的菜谱准备相关的食品服务
5.协助定购、验收及存放货品，完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理
6.负责所有的设备、工作，台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁
7.清洁厨房操作间，保持酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行
8.处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品
9.保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则
10.保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象
11.参加相关的例会及培训
12.确保所提供的冷热菜的温度达到集团标准的要求。
13.严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。
14.跟进其他直线领导分配的职责。
15. 具备基本防火知识，确保厨房消防安全。
厅面板块：
1. 与酒店运营总监共事，确保本部门员工的工作表现，
2. 确保厅面服务人员工作质量及管理
3.培训及监督厅面员工的工作积极性，定期培训员工
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