面包房副厨师长

1.协助厨师长统筹门店面包产品生产，把控吐司、软欧、丹麦、欧式硬包、甜包等全品类出品标准，管控发酵、烘烤、克重、外观口感稳定；
日常排班分工，带教烘焙学徒、操作工，规范标准化操作，提升团队整体技术；
2.协助厨师长进行每日原料盘点、申购，严控面团损耗、成品报废，做好成本管控，落实原料先进先出；
3.配合厨师长负责后场环境卫生、设备日常清洁保养，落实食品留样、消杀、食品安全规范；
4.厨师长不在岗时全权代管厨房，处理高峰期生产、产品客诉，配合门店上新打样试做；
5.配合厨师长完成每日生产台账、损耗登记、月度大盘点等工作。
任职要求
1.3年以上面包烘焙实操经验，1年及以上烘焙主管/副厨带班经验，能独立完成全品类面包制作；
2.熟练掌握打面、发酵、开酥、整形、烘烤整套流程，懂配方微调、成本核算；
3.持有有效健康证，熟悉食品卫生安全规范，能适应早班、节假日轮班；
4.吃苦耐劳，执行力强，有管理意识，善于沟通带新人，节约物料成本；
5.需要英文流利。