Chef de Cuisine 牛扒房厨师长

职位概述：
1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4.正确操作所有的设备、器具和机器。
5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
6.可以被要求进行外卖工作。
7.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
8.及时的按要求准备菜单。
9.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。
10.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
11.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
12.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
13.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
14.确保菜谱和成本的存在和更新。
15.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
16.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
17.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
18.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。
19.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
20.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
21.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。
22.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
23.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
24.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。
25.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
工作技能要求：
1.在食品安全体系方面的知识。
2.参与过额外的厨房课程或研讨会。
3.具有在国际连锁酒店的相关经验。
4.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业