中厨冷菜主管

【岗位职责】
1、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。
2、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
3、合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。
4、负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。
5、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。
6、负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
【岗位要求】
1、会烹饪、会改刀及盘饰。
2、为人正直，有责任心，身体健康，能吃苦耐劳。