宴会厅主管

岗位必备知识、技能：1.餐饮部· 在当班期间管理餐厅运营· 对中西式用餐服务标准流程掌握· 对中西式用餐摆台标准掌握· 确保员工按照标准与程序完成任务· 负责每日的结帐工作· 监督设备的运用及日常维护工作· 控制存货并控制存货安全程序· 监督员工行使职责· 监督餐厅服务2.采购/存货· 会使用采购系统· 负责采购及存货控制· 按照存货控制程序处理和储存存货 3.人力资源· 培训、发展和管理员工· 根据员工实际情况实行因材施教的培训· 监督操作管理 · 避免和调解报怨· 与员工沟通避免与工作相关的矛盾· 约束员工遵守纪律· 保持一个积极的工作态度· 协助维护现有员工记录· 鼓励员工掌握多技能以保证员工在工繁忙时最大的工作适应性· 建立员工工作表现测评4.菜单、酒水知识· 熟悉餐饮知识和菜单。· 了解并熟知所有食品准备的标准和程序· 控制食品出产的标准· 熟悉酒水知识检查设备· 完成酒水服务技巧知识的培训5.对客服务/销售· 承担起客人满意的责任· 为客人提出有创造性的建议· 传送高水平对客服务· 遵守酒店顾客满意标准· 确保客人的需求和合理的要求被满足· 不断寻找机会改进对客服务· 建立和维持有效的对客关系· 以职业化的态度和形象展示有效的与合适的对客服务技巧· 用可以增进友好、信任和满意的态度与客人交流· 采取合适的行动解决客人抱怨· 有承担起上级授予的处理客人特殊要求投诉的能力· 维持对产品和服务的高度了解以便于向客人解释和销售服务和设施· 遵守饭店的规章制度，推广相关系统的程序知识以尽可能的超越客人期望6.电脑· 掌握电脑收银系统· 掌握和使用餐饮电脑软件· 文字工作7.安全/清洁/养护· 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序· 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序· 依照酒店要求记录安全日志和事故记录· 坚持酒店的清洁和养护· 保持维护所在工作区域的高度整洁8.沟通/日常工作 · 主持会议向员工通告酒店运作和其它方面的情况· 维持和实施有效的人际交流技巧· 随时表现出职业态度和行为· 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 · 遵守酒店和公司的所有工作指南· 部门和酒店员工建立起亲密关系以促进团队精神和有效的双向交流· 准备和维护文档、报告、信函、备忘录和其它相关业务资料· 确保在餐厅的每日工作日志中记录下餐具情况，收入和利润，特殊事件客人表扬和投诉及其它需记录下的事件。· 保证所有报告和服务都按时完成· 完成你上级交待的其它任务