西餐厨师长

【岗位职责】
1、负责厨房原材料补货、验货工作，保证厨房原材料品种齐全，数量充足，在源头上把好质量关；
2、负责监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求保证出品质量及安全性；
3、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况；
4、负责厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的培训工作；
5、负责后厨成本控制，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，监督厨房人员合理使用各种原材料，减少浪费；
6、负责检查厨房原料使用和库存情况，防止原材料积压超过保质期，防止变质和短缺；
7、负责完善厨房各类餐品、调料的制作配方等资料的整理及归类工作，有效建立厨房档案。
【任职资格】
1、身体健康，能吃苦耐劳；
2、五年以上西餐工作经验，三年以上的同岗位管理经验，熟悉西式烹调；
3、熟练掌握厨房运作管理、成本控制方法、食物原料品质及搭配，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
4、拥有较高的烹饪技术，较强的成本管理意识，具备创新和自主研发菜式的能力；
5、具备员工带教、培训、引导等管理能力，有较强的团队意识及号召力；
6、良好的语言表达能力及沟通能力、组织协调能力，服务意识强。