传菜主管

岗位职责/职位描述
岗位职责：
1．上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。
2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。
3．遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。
4．接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，
5．根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。
6．检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。
7．做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8．定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9．负责管理和合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并按标准和规范完成每日备餐工作。
10．准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。
岗位要求：
1、2年以上大型酒店餐饮同岗位工作经验。
2、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。
3、热爱本职，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。
4、具有良好的沟通与表达能力、应变能力和解决问题的能力。