烧腊厨师

【岗位职责】
1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括烤乳猪、烧鹅、叉烧、白切鸡等特色菜肴的加工与出品，确保符合酒店品质标准。
2、严格遵循烧腊制作工艺流程，掌握火候、腌制、调味等关键技术，保证成品色泽、口感及风味稳定。
3、每日检查原料新鲜度，按需进行宰杀、清洗、腌制、晾挂等预处理工作，合理控制食材损耗。
4、维护烧腊间操作设备的清洁与日常保养，确保冷藏、烤炉等设施正常运行。
5、严格执行食品安全卫生规范，做好个人卫生、工器具消毒及加工区域的清洁，杜绝交叉污染。
6、配合中餐厨房团队完成宴会、自助餐及其他特殊活动的烧腊供应，按时完成备餐任务。
7、参与新菜品的研发与改进，根据季节或客人反馈调整配方与烹饪方式。
8、负责烧腊原料的库存管理，定期盘点，协助采购制定订货计划。
【岗位要求】
1、学历不限，具备烧腊或中式烹饪相关经验者优先；无经验但有意愿学习者亦可培养。
2、熟悉广式烧腊或地方特色烧腊的基本制作方法，了解常用调料及腌制配方。
3、工作认真细致，吃苦耐劳，能适应高温、高强度厨房作业环境。
4、具备食品安全意识，能严格遵守卫生操作规范。
5、有团队合作精神，服从工作安排，能配合完成高峰期出餐任务。
6、年龄不限，身体健康，能提供有效健康证明。