主要负责ADD面食制作 包括但不限于:包子、饺子、馒头、花卷、锅贴、烧饼等
1.严格按照卫生管理条例,达到最高标准。
2.确保工作区域,工作台,厨房用具,包括雕刻板,切片机,搅拌器,混合器,刀具,炒锅,水壶,平底锅等用具的清洁卫生。检查抽屉,迷你冰箱和Reach-in 冰箱,确保其干净整洁,内部食品在保质期内。3.与管事部密切合作,提前计划并进行设备的交接和清洁工作。
4.检查所有设备,确保所有设备正确保养和使用,与工程部共同跟踪设备的维修情况。要汇报设备使用不当情况,并给予相应的纪律处罚。
5.与管事部经理密切合作,监督排烟罩,烤炉,烤箱,铜锅,冰柜,蒸气机,过滤器,煮锅,自助餐炉,冷柜和热柜等没有污点,保持每天清洁一次。
6.确保员工在生产食品,操作设备和使用餐具时遵守安全卫生程序。
7.良好的菜品制作
8.良好的完成上级主管交代的工作任务。
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