西厨主管

【岗位职责】
1、负责西厨房日常运营管理，包括菜单设计、食材采购计划、成本控制及菜品质量控制
2、督导西餐出品标准执行，确保所有菜品符合酒店品质要求及食品安全规范
3、统筹安排厨房人员工作班次，合理调配人力并负责下属技能培训与绩效考核
4、定期研发季节性新菜单，根据客群需求调整西餐产品结构
5、管理厨房设备维护保养，监督卫生清洁流程符合HACCP标准
6、协调与餐厅、采购等部门的跨部门协作，处理突发运营问题
【岗位要求】
1、具备正统西餐烹饪专业背景，精通意式/法式/地中海等主流西餐菜系
2、3年以上星级酒店或高端西餐厅厨房管理经验，持有厨师职业资格证优先
3、熟练掌握厨房成本核算方法，食品成本控制能力突出
4、具备团队领导力与培训能力，能有效管理10人以上厨房团队
5、熟悉食品安全管理体系及厨房设备操作规范
6、适应倒班工作制，能在高强度工作压力下保持出品稳定性