行政总厨

【岗位职责】
1、根据公司经营管理目标和任务，制定相关计划；
2、制定中餐菜肴规格和制作标准，研究开发菜肴新品，协助销售部门制订高档宴会、婚宴菜单，协助落实食品促销活动；
3、督促、检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,履行岗位职责，执行菜肴制作标准；
4、指导或者亲自落实高规格及重要顾客的菜肴烹制；
5、审定及督导验收每天所需原材料，确保菜肴毛利符合经营管理目标；
6、落实食品安全管理，确保环境、操作、设备设施、食品、餐具等符合法律法规要求，及时组织检查与评比；
7、落实设备设施安全管理，确保设备设施处于最佳运行使用状态；
8、统筹管理后厨人员的面试、考核评价、录用，对人员岗位调整提出建议；
9、定期组织开展业务技能培训活动；
10、定期统筹复盘本部门各岗位工作的有效性，及时调整各岗位职责、工作流程、质量标准，并落实系统化培训。
【岗位要求】
1、45岁以下，10年及以上高星际酒店或大型餐饮企业的餐饮从业经验，5年及以上同岗位工作经验。具有筹建经验者优先。
2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
3、服务意识强，具备优秀的专业技术及领导力。