墩子

【岗位职责】
1、负责厨房日常食材的初加工，包括但不限于蔬菜、肉类、禽类、水产等的清洗、宰杀、去骨、改刀等处理工作；
2、根据厨师长或主厨的菜单要求，准确完成各类菜品的切配、腌制、上浆及拼摆工作，确保配菜规格统一、分量标准；
3、负责墩头区域的食材分类存放、保鲜管理，遵循先进先出原则，避免食材浪费与变质；
4、严格把控食材质量，对不符合使用标准的原料及时上报，并协助处理临期或异常食材；
5、维护工作台、砧板、刀具及周边环境的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范，做好每日消毒记录；
6、协助厨师完成开餐前的备料准备和收餐后的原料收纳，配合后厨团队保证出餐速度和出品质量；
7、定期检查个人及岗位卫生，按要求穿戴工装、围裙、帽子、手套，确保符合餐饮卫生检查标准；
8、完成厨师长安排的其他临时性后厨辅助工作，服从岗位调配。
【岗位要求】
1、年龄在22至30周岁之间，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病及不良嗜好；
2、学历不限，有无工作经验均可，有后厨切配或餐饮从业经验者优先考虑；
3、熟练操作各类刀具及砧板用具，具备基本刀工，能够完成丝、片、块、条、丁等常见切配形态；
4、工作认真细致，责任心强，具备良好的食品安全意识和卫生习惯；
5、吃苦耐劳，能适应餐饮行业的工作节奏，包括高峰期的快节奏操作及轮班、加班安排；
6、具有团队协作精神，服从管理，沟通顺畅，能与后厨其他岗位人员高效配合；
7、热爱餐饮行业，愿意学习菜品知识和烹饪技巧，有长期稳定发展意向者优先。