炒锅

岗位职责
1. 精通中式热菜炒制，严格按照五星级酒店菜品配⽅、⼝味标准、分量标准出品，保证菜品⾊泽、⽕
候、味道统⼀标准化。
2. 负责散客、宴会、团队餐、包厢餐、⾃助热菜档所有热菜炒制⼯作，⾼峰期⾼效出餐、不压单、不出错。
3. 熟练掌握⻝材腌制、预处理、⽕候把控、收汁、调味，熟悉各类中厨菜品制作⼯艺。
4. 严格把控⻝材成本，合理⽤料、减少浪费，配合每⽇备货、盘点、库存整理。
5. 负责热菜灶台、油烟设备、厨具、操作区域每⽇清洁、保养、归位，保持后厨5S标准化管理。
6. 服从厨师⻓安排，配合⼤型接待、VIP接待、临时加菜，严格遵守酒店⻝品安全、出品规范。
7..领导安排的其他工作
任职要求
1. 3年以上酒店炒锅经验，懂星级酒店出品标准，⽕候稳、味道稳、速度快。
2. 熟练各类家常、酒店中式热菜，能独⽴开档、收尾、备料。
3. 持有有效健康证，熟悉后厨消防安全、⻝品留样、卫⽣规范。
4. 服从管理、⼼态稳定、⽆情绪化⼯作，能适应餐饮轮班、晚班、⾼峰期加班。
5. 懂5S厨房管理，卫⽣习惯好，成本意识强，有星级酒店从业经验优先。
6. 能保证菜品稳定、不出差错、品相精致，符合五星酒店接待标准。