Chef de Partie-Chinese Dim Sum-Special Chinese Restaurant 中式点心厨房主管

一、岗位概述
中式点心厨房主管是酒店厨房团队中的核心成员，负责中式点心部门的整体运作和管理。该岗位需要确保点心部门的高效运行，菜品质量上乘，满足客户需求，并与酒店其他部门保持良好的协作关系。
二、主要职责
组织与管理负责点心部门的组织架构和人员配置，确保各岗位职责明确。招聘、培训和管理点心部门员工，提升团队整体能力。制定并执行员工排班计划，确保点心部门的正常运行。协调与其他部门的合作关系，确保点心部门与其他部门的协调配合。管理员工的绩效考核和工资福利问题，激励员工积极工作。
菜品研发与创新根据市场需求和酒店整体定位，负责制定点心部门的菜品研发方向和策略。参与制定酒店菜单，根据顾客口味和需求，设计点心菜品。研究新的点心烹饪技巧、菜品创新和菜品搭配，保持酒店点心部门的创意和竞争力。不断改进点心的质量和口味，提高客户满意度。食材管理负责点心食材的采购和管理，确保食材的新鲜度和安全性。监督食材的验收和使用，确保食材符合质量标准。跟踪食材库存情况，确保食材供应的充足性和成本控制。卫生与安全制定并执行点心部门的卫生和安全规定，确保厨房环境的整洁和卫生。监督员工的个人卫生和工作区域的卫生维护。定期检查厨房设备的安全状况，确保设备的正常运行和维护。培训与发展为点心部门员工提供定期的培训和发展机会，提升员工的专业技能和服务水平。鼓励员工参加烹饪比赛和行业交流活动，提升团队的整体竞争力。
三、任职要求
教育背景：具备相关专业的中专或以上学历。工作经验：具有5年以上酒店厨房工作经验，其中至少2年以上点心部门管理经验。技能要求：熟练掌握中式点心的烹饪技巧和制作工艺。熟悉食品安全和卫生标准，具备相关证书者优先。具备良好的沟通能力和团队合作精神。
个人素质：责任心强，能够承受工作压力。热爱烹饪工作，对中式点心有浓厚兴趣。具备敏锐的市场洞察力和创新能力。