冷菜

【岗位职责】
1、负责酒店冷菜间的日常运作，按标准流程准备和制作各类冷菜、沙拉及装饰菜品，确保出品符合酒店品质要求。
2、根据菜单需求及客流量，合理预估食材用量，及时向主管申报原料申领，保证食材新鲜、充足。
3、严格执行食品安全与卫生规范，做好冷菜间设备、工具、案台的清洁消毒，并做好个人卫生及岗位区域卫生维护。
4、协助厨师长进行冷菜新品研发与摆盘创新，提升菜品美观度和顾客体验。
5、管控原料成本，避免浪费，妥善保存剩余食材，做好冷藏冷冻管理及标签标注。
6、完成上级交办的其他厨房相关工作，配合热菜、点心等岗位协作，确保厨房整体出餐节奏顺畅。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，热爱餐饮行业，愿意从基层冷菜岗位学习成长。
2、具备基本的刀工基础，能熟练处理常见冷菜原料（如蔬菜、肉类、海鲜等），有酒店或餐厅冷菜工作经验者优先。
3、熟悉食品安全知识，注重个人卫生及操作区清洁，持有健康证。
4、工作认真负责，有良好的团队合作意识，能适应酒店厨房快节奏工作环境及轮班制。
5、具备一定的学习能力和创新意识，乐于接受培训，不断提升冷菜制作技艺和摆盘水平。