工作职责:
1.分析餐饮报告、核算成本;
2.对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告;
3.抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况,及酒吧库存量;
4.每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量;
5.与行政总厨共同制定标准食谱成本细节;
6.计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本,建立所有食品采购成本的信息;
7.比较菜单的食品成本与售价;
8.进行市场调查;
9.检查已收货物的质量;
10.确保物品的存储安全、监管存货情况,检查出库申请和库房收货,以查证库房记录是否正确;
11.计算标准食品和酒水的成本并监控现金酒水吧的运营情况;
12.与行政总厨共同制定食谱成本;
13.编制各餐厅每月餐饮成本报告;
14.监督并汇报一切不正常或超标准成本;
15准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。
岗位要求:
1.熟练使用微软办公软件;
2.良好的写作技能;
3.两年成本控制或类似职位的工作经验;或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
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