西厨主管

1、指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足。
2、负责协调与餐饮经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间。
3、监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准。
4、与采购和供应商确保所有食品要求交付,并适当的质量在最具竞争力的价格。
5、确保食物储存、准备和安全卫生和安全。
6、确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到最低。
7、有助于确保一个精确的和最新的配方银行维护。
8、协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术。
9、协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域。
10、协助控制和监测个人厨房费用。
11、准备并提交表单、文档和需求作为受上级指示。