Sous Chef西厨房副厨师长

1. 指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足。
2. 负责协调与餐饮经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间。
3. 准备直接责任花名册,并安排相应的假期和公众假期。
4. 监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准。
5. 与采购和供应商确保所有食品要求交付,并适当的质量具竞争力的价格。
6. 确保食物储存、准备和安全卫生和安全。
7. 确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到合理范围。
8. 有助于确保一个精确的和更新的配方。
9. 协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术。
10. 协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域。
11.协助控制和监测个人厨房费用。
12. 准备并提交表单、文档和需求作为受上级指示。
13. 检查室内、生产程序、维修和维护,员工仪容仪表和工作水平确保他们是有序的,必要时要采取适当行动。
14. 协助选择、培训和评估下属员工。
15. 训练、顾问、学科和发展下属员工。
16. 坚持遵守规章制度及员工手册上的规定。