传菜部主管

1、协助上级对部门员工进行日常管理，包括排班、培训、考核等，确保员工符合酒店要求。协调好部门员工的工作配合；
2、 熟知当天所制作菜品的原料、制作方法、口感等基本知识，能熟记各种菜式及配料，了解当日的急推菜品和估清菜品，及时通知相应部门；
3、 协助上级对部门费用、能耗、物耗等管控。执行制定节能降耗的改进措施，按要求做好成本控制，严格掌握用品消耗及各种用品的领用和发放。
4、定期对部门设施设备进行维护和清洁，及时报修及跟进；做好资产管理及维护，根据财务要求做好每月盘点工作。
5、对部门的消防、安全、卫生等方面的检查工作，确保部门运作符合相关法规要求。制定餐厅周期卫生计划，保持管辖区域整洁卫生，确保部门安全生产。
6、督导传菜员的工作，每日检查传菜部各类器皿、传菜用具等清洁卫生，传菜物品物耗准备充足，确保传菜服务质量和效率。
7、协调好厨房与前厅之间的沟通，确保菜品供应顺畅。每日检查各类酱料酱汁有效期及品质；确保食品类符合食品要求规定；确保菜品准确、及时地送达顾客桌上，满足顾客需求；
8、协助其他部门完成相关任务，如协助各类营销推广活动、新媒体推广等。
9、积极配合参与酒店及部门开展的团队建设和员工培训工作，提高团队凝聚力和整体素质。
10、每日召开部门班前例会，上传下达酒店各项通知，布置安排工作，检查员工仪容仪表及精神面貌、督导行为规范，检查餐前准备工作，确保部门运作有序开展。
11、遵守公司的各项规章制度，完成公司及上级下达的各项工作任务。
12、其他完成上级要求的其他工作任务。