岗位职责:
1.根据中心提供的就餐人数,做好食材准备及加工;
2.负责食堂菜谱,每周完成菜谱计划及公示;
3.负责食材验收,严格按照采购需求进行验收并签字确认;
4.负责库存食材管理,定制定位摆放,做好出入库登记,做到先进先出,无过期食材;
5.负责现场卫生管理,就餐区、操作区、储藏间卫生定期清理,地面无积水、油污、杂物,设备干净整洁,组织完成卫生清理,一月至少一次大扫除;
6.负责菜品安全、操作安全,指导帮厨安全使用设备,不得违规操作,菜品不合格、过期食材严禁加工食用;
7.负责食品留样管理,留样柜干净整洁无杂物,按规范做好食品留样工作并做好留样台账登记;
8.负责现场管理,就餐员工必须凭打卡、餐券就餐,严禁打人情饭、违规就餐;
9.负责食品用具消毒,食品用具有专人保管,不乱用、混用,定期做好清洗、消毒工作;
10.负责用电、用气安全,严格按照操作规范使用,严禁违规操作;
岗位要求:
1.高中及以上;
2.3年以上厨师及后勤相关工作经验;
3.有中级厨师证;
4.熟悉食堂管理各项工作要求;
5.计划能力强、执行力强、工作效率高、能有效控制工作进度、善于沟通协调、合理排班及分配资源、安全卫生意识强
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