中餐副厨师长

【岗位职责】
1、监督食品的来源，确保食品质量。
2、协助厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。
3、关注食品成本控制。
4、参与培训，致力自我发展。
5、在中厨厨师长的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
6、协助中厨厨师长召开所管辖部门的每日例会。
7、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
8、监督所有供应食品的质量与数量。
9、监督中厨房收到的食品的质量与数量。
10、确保可循环利用的食品不被浪费。
11、将相关信息传达给厨师长。
12、经常检查厨房设备，做好维护工作。
13、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
14、与各部门建立良好的联系。
15、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。
16、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
【岗位要求】
1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。
2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。
3、协助制定并完善培训计划，主持培训课程。
4、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
5、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
6、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。
7、灵活机动，应变能力强。
8、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。