副厨师长

1 在厨师长的领导下 配合厨师长工作 严格按照集团标准出品 烹调方法 烹制菜肴 保证出品质量
2 掌握所烹制的菜系基本质点 并熟知本菜系的烹制要领和技术要求 抓好各种出菜成品的标准 达到味感 质感 观感及营养卫生
3 熟悉主料 配料 调味使用 掌握中西餐 以及面点的做法
4 做到帮上教下 以身作则 带好帮厨以及基层员工 相互协助 提高工作效率
5 组织小型宴会及会议摆台 配合厨师长做好每一道菜的出品
7 检查厨房每日卫生 协助厨师长把控好卫生食品安全质量
8 加强与各部门的衔接联系
9 与厨师长/炒锅做好沟通 进行员工一日三餐