西厨冷菜厨师

一、任职要求
1.年龄18-35岁；
2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求；
3.1年以上同星级同岗位工作经验；
4.按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。
二、工作职责与内容
1. 按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜，定期出新菜；
2. 根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调；
3. 综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本；
4. 负责所用厨具、器具、设备的维护保养；
5. 中厨各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量；
6. 严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本；
7. 负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生；
8. 检查每日餐后的原料消耗,及时补充；
配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾