西厨热菜厨师

一、工作职责与内容
1. 按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制热菜，定期出新菜；
2. 综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本；
3. 负责所用厨具、器具、设备的维护保养；
4. 西厨各类菜品的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量；
5. 严格遵守每个工作流程,妥善保管各种菜品原材料,合理用料，降低消耗成本；
6. 负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生；
7. 检查每日餐后的原料消耗,及时补充；
8. 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。