行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及质量控制，确保出品符合酒店标准及顾客需求。
2、制定并执行厨房操作流程及卫生标准，确保食品安全及厨房环境符合国家相关法规要求。
3、监督厨房团队的工作表现，合理分配任务，组织员工培训，提升团队专业技能及服务意识。
4、负责食材采购计划的审核与执行，优化供应链管理，控制成本并确保原材料质量。
5、定期分析厨房运营数据（如成本率、毛利率等），提出改进方案，提升经营效益。
6、协调与其他部门（如前厅、采购、财务等）的沟通合作，确保餐饮服务高效运转。
7、处理厨房突发问题（如客诉、设备故障等），及时制定解决方案并落实。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技术功底及丰富的厨房管理经验，熟悉中西餐烹饪工艺及流行菜品趋势。
2、精通厨房成本核算及供应链管理，能有效控制成本并提升利润率。
3、具备优秀的团队管理能力，能激发员工积极性，打造高效协作的厨房团队。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有相关职业资格证书（如厨师证、健康证等）优先。
5、具备较强的抗压能力及应变能力，能适应高强度工作环境。
6、对菜品创新有敏锐洞察力，能根据市场需求调整菜单及烹饪方式。