高级包饼房厨师长

岗位职责
1.在成都空港国际会议中心及酒店中高级包饼房厨师长负责直接对出品总监报告；
2.协助出品总监实行的日常操作，确保所有食品按照高标准，高质量出品；
3.协助出品总监制定和建立食品安全和关键控制点体系，全面施行HACCP食品卫生关健控制点管理体系，完成食品安全质量管理“0”事故的工作目标；
4.对主体厨房内的食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观；
5.在预算范围内提供高质量食品并保证利润；
6.计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作；
7.设计菜单,成本控制，发展并写下标准菜谱；
8.组织应付特殊事件和食品革新；
9.考虑全部的食物生产的计划；
10.在食物生产有任何问题，及时上报领导；
11.具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作做出相应的调整；
12.控制本部门所有财务方面的管理。
任职资格
1.学历/专业：专业烹饪学校学历优先；
2.经验要求：10年以上饼房经验，其中至少2年以上厨师长管理岗位经验；
3.专业知识：具备熟练的西饼制作技能，有一定的管理工作能力；有新菜的创新能力和开发能力；
4.素质能力：有强烈的责任心、沟通能力和表达能力。