中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营和管理工作，确保菜品质量、口味和出品标准符合酒店要求；
2、制定中餐菜单，研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客满意度；
3、监督食材的采购、验收、储存及使用，确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求；
4、负责厨房人员的排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率；
5、严格执行食品安全和卫生标准，确保厨房环境整洁、设备运行正常；
6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺畅运行；
7、控制厨房运营成本，优化工作流程，提高整体效益；
8、负责灶台工作，主导川/粤/滇/湘（根据菜系调整）的备菜到烹饪的全流程。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类菜系（尤其是滇菜、川菜或粤菜）的制作工艺；
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织、协调团队完成工作任务；
3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉成本控制及厨房运营管理；
4、具备创新意识，能根据市场需求研发新菜品；
5、工作责任心强，能承受高强度工作压力，适应灵活排班；
6、有星级酒店或知名餐饮企业中厨管理经验者优先；
7、需要具备扎实的烹饪基础功，能适应持续炒锅作业;
8、上岗前需进行试菜。