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监督本部门和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务管理本部门工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况确保：
随时备有充足的食品供应厨房遵守卫生规定工具和设备正确的处理，维戏和使用
9.确保遵守酒店成本用管理规章制度
10.保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求
11.向上级领导报告所有不安全或故障的设备
12.协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作