【岗位职责】
1、负责酒店中餐厨房头炉岗位的日常烹饪工作,确保菜品质量符合酒店标准;
2、负责厨房核心菜品、菜肴及特色菜品的烹制,把控火候、调味、翻炒等关键环节,确保菜品口味稳定、品质达标,符合餐厅风味标准及顾客需求;
3、协助厨师长研发新菜品,优化现有菜品的口味与呈现方式;
4、严格把控食材的新鲜度与烹饪过程的卫生安全,确保符合食品安全规范;
5、合理控制食材损耗,协助管理厨房库存,避免浪费;
6、配合团队完成大型宴会、VIP接待等特殊活动的菜品制作任务;
7、严格遵守厨房安全操作规程,确保炉灶设备规范使用,及时排查炉灶区域的安全隐患;监督炉灶区域的卫生清洁工作;
8、完成上级交办的其他临时性工作任务。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪基本功,熟悉各类热菜的烹饪技巧与火候掌握;
2、能够独立完成头炉岗位的菜品制作,有较强的出品稳定性与效率;
3、具备良好的团队协作能力,能够适应高强度的工作节奏;
4、具备3-5年同岗工作经验。
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