厨师主管

岗位职责
负责砧板班组工作安排、人员排班及新员工实操带教，合理分配切配任务，督导班组工作效率。
把控各类食材粗加工、精细切配工作，统一菜品原料规格、形状、分量标准，保障出品稳定。
管控食材损耗，做好原料验收、分拣、储存，定期盘点库存，杜绝食材浪费，控制厨房物料成本。
落实食品安全规范，做好砧板区域卫生、工具消毒、食材生熟分开，执行厨房 6S 管理。
配合厨师长完成菜单调整、新品原料试做，反馈食材质量问题，协调与炒锅、凉菜等岗位的工作衔接。
监督班组遵守厨房各项规章制度，排查岗位安全隐患，处理岗位日常工作问题。
任职要求
具备餐饮后厨砧板实操经验，有切配主管管理工作经验；熟悉各类食材处理工艺。
熟悉食品卫生安全相关规范，懂成本管控，具备排班、人员管理能力。
工作严谨，执行力强，善于沟通协调，能适应餐饮轮班工作。