头锅

1.负责该部位食品的准备和烹制。
2.做好提供服务前的准备工作。
3.负责食物的烹制。
4.确保该部位的正常运营。
5.根据中餐厨师长的标准准备食物。
6.处理好易腐烂食物。
7.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。
8.保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。
9.参与菜单及其成本的设计。
10.确保出色的技能得以维持。
11.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
12.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
13.正确操作所有的设备、器具和机器。
14.协助中餐厨师长对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。