烧腊主管

【岗位职责】
1、全面负责酒店烧腊间的日常运营管理，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等工作；
2、制定并执行烧腊菜品的标准化制作流程，确保出品品质稳定；
3、根据季节和市场变化，研发创新烧腊菜品，提升菜品竞争力；
4、负责烧腊间的人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能；
5、严格控制食品成本，合理规划原料使用，避免浪费；
6、确保烧腊间符合食品安全及卫生标准，定期检查设备维护情况；
7、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品效率及客户满意度。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技术，熟悉各类烧腊菜品的加工工艺及流程；
2、有较强的团队管理能力，能有效组织并指导烧腊团队工作；
3、具备成本控制意识，能合理规划原料使用及库存管理；
4、熟悉食品安全及卫生管理规范，确保操作符合行业标准；
5、具备创新意识，能根据市场需求调整及研发新菜品；
6、工作责任心强，能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力；
7、有酒店或大型餐饮企业烧腊工作经验者优先。