凉菜主管

岗位职责：
1. 餐食出品：根据客户需求，独立完成或与团队成员共同完成凉菜餐食制作及摆盘出品，并对于零点凉菜进行质量及出品顺序把控，针对不符合出品标准的安排人员重新制作；结合营养指导、季节时令、客户建议、市场行情、货源供给等情况，不定期对菜品、餐单进行更新及研发工作。
2. 经营支持：配合厨师长完成凉菜菜单制定、食材管理、安全卫生管理、菜品管理、工作流程的制定与优化等管理工作；熟悉厨房各类数据，参与厨房销售业绩及成本进行深入分析，有效进行成本把控工作。
3. 原料管理：负责凉菜原料的申领工作；
4. 空间管理：遵循库房管理制度及5S标准，定期对各类食材、酱汁、调料的余量与保质期、冰箱物品存放、案台物品存放与清洁消毒进行检查及处理；以及炉灶、燃气、冰箱、电源等厨房设施设备的清洁、巡检、报修、维养工作。
5. 负责执行上级交办的其他工作并做好反馈。
岗位要求：
1. 中专及以上学历或相关专业毕业，具有良好交流能力
2. 具有三年以上凉菜烹饪经验，担任过凉菜主管管理岗位
3. 熟悉中餐菜系的工作规范和要求，掌握出品和配菜的各种操作技术
4. 具备时令优质食材信息知识与并掌握适合加工方式
5. 具备良好的沟通协调能力、团队合作能力、学习能力和抗压能力与管理能力
6. 有较强的团队意识、富有钻研及创新精神并有较强的责任心
7. 国际联络酒店工作经验优先
8. 健康生活践行者/爱好者优先
工作地点在东莞松山湖三丫坡