Chef de Partie 厨房主管

工作职责：
1. 为客人和员工高效率地提供物美价廉的食物，严格按照标准食谱制作，确保符合食品卫生要求。
2. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。
3. 计划和准备执行高质量的食品，并在指定餐厅进行合适的摆设。
4. 严格按照菜谱、制作标准和摆盘标准执行工作。
5. 保持清洁和卫生，依照安全和可靠的程序制定的卫生标准进行操作。
6. 在酒店运营中严格保持HACCP各方面要求。
7. 正确操作所有的设备、器具和机器。
8. 及时按要求准备菜单。
9. 与管事部紧密合作，确保高质量的清洁和低程度的破损。
10. 积极回应每位客人的要求，使客人满意。
11. 时刻保持对同事和主管等专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
12. 协调、组织和参与与厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单、每日菜单和季节菜单，时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。
13. 监控食品的质量和数量，确保节约原材料。
14. 检查员工准备的食品质量，按需求标准做出必要的调整。
15. 监控整个食品操作过程，确保食品按时和正确地制作。
16. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命、目标和部门的总体标准。
17. 负责厨房的日常运营管理工作，确保厨房高效、有序地运行。
18. 制定并监督执行厨房的各项规章制度，包括食品安全、卫生标准及操作流程。
19. 负责食材的采购计划制定、验收及库存管理，确保食材质量与成本控制。
20. 监督菜品制作过程，保证菜品口味、质量及呈现符合餐厅标准。
21. 定期组织厨房员工进行技能培训与考核，提升团队整体业务水平。
22. 处理厨房内的突发情况，如设备故障、食材短缺等，确保服务不中断。
23. 与餐厅其他部门（如前厅、采购等）保持良好沟通，协同解决运营中的问题。
25. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
任职资格：
1. 大专及以上学历，酒店管理、烹饪艺术或相关专业优先。
2. 拥有3年以上厨房工作经验，其中至少1年担任厨房管理职务。
3. 熟悉厨房运作流程，具备良好的厨房管理能力和团队协作精神。
4. 精通各类菜品的制作工艺，对食材有深入的了解和鉴赏能力。
5. 具备较强的成本控制意识和食材管理能力，能有效控制厨房运营成本。
6. 拥有良好的问题解决能力和应急处理能力，能在压力下保持冷静。
7. 持有有效的健康证明，无不良嗜好，注重个人卫生与食品安全。
8. 具备良好的沟通能力和服务意识，能与团队成员及顾客有效沟通。