酒店厨师长

主要职责
·保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。
· 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。
· 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作。
· 发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务。
· 指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求。
· 根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱。
· 根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则。
· 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议。
· 准备厨房所需的设备和用具。
· 组织准备菜单和自助餐菜品的原料。
· 根据标准的菜谱准备相关的食品服务。