主厨(储备)

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队，监督和负责所有中西厨房、宴会、员工餐厅的出品。
2、和各厨房厨师一起预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。
3、积极开创新菜肴的试菜和开发工作。
4、充分理解熟悉并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及食品安全等。
5、监督所有供应食品的质量与数量，监督各厨房收到的食品的质量与数量。
6、经常检查厨房设备，做好维护工作。
7、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策。
10、熟悉并能够处理食品安全审计及相关部门文书工作。
【岗位要求】
1、同类岗位8年以上经验。
2、负责中西厨房、宴会、员工餐厅的出品。
3、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
4、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通，与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。
5、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果，与客人和员工保持清晰明了的沟通。
6、为各项运营流程的发展献计献策，以良好的态度履行自己的职责。