岗位描述
岗位职责:
1、根据酒店规定的食品成本率标准,控制厨房综合食品成本率。
2、进行食材库存管理,对食材使用量和剩余量进行记录,并及时补充所需食材。
3、负责炉灶间的菜品切配及日常运转工作。
4、落实厨房食材处理,食材保鲜和菜品搭配工作。
5、熟悉厨房生产流程,掌握全面的原料加工、半成品制作知识。
6、根据客情开出次日或下一餐的订料单,并负责厨房收货。
7、严格执行《食品卫生法》和有关卫生制度。
8、服从上级领导的工作调配与特殊安排。
任职要求:
1、身体健康,品貌端正,普通话标准,吃苦耐劳。
2、中专以上学历,厨师或烹饪专业毕业或受过专业技术训练。
3、有两年以上工作经验,精通菜肴, 成本卡制作流程。
4、具有较强的工作责任心和良好的职业道德。
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